الأخطاء الشائعة عند اعداد الكيك

1- ا لتشققات التي علي وجه الكيكة

* إضافة كمية كبيرة من المواد الرافعة 

* وضع كمية أكبر في القالب من الخليط 

* كمية أكبر أو كمية أقل من السائل المضاف للخليط 

* الفرن يكون شديد الحرارة أو وضع الكيكة قريباً جداً من أعلي الفرن 

2- سطح الكيكة هابطاً إلي منتصف القالب 

* إضافة كمية كبيرة من المواد الرافعة 

* إضافة كمية أكثر من السائل 

* القالب أو الصينية صغيرة جداً علي كمية الخليط 

* مدة الطهو غير كافية 

* الفـــرن بـارد 

* فتح باب الفرن أثناء الخبز 

3- التشقق العميق في مركز الكيكة

*خلط أكثر من اللازم عند إضافة الدقيق 

* الخليط الجاف جداً يسبب جيوباً هوائية 

* الضرب غير الكافي للمادة الرافعة والدقيق 

4- الفاكهة تغطس في القاع

* الخليط سائل أكثر من اللازم الفاكهة مبتلة كثيراً 

* الفاكهة المسكرة محتوية علي عصير بكمية كبيرة 

* الفاكهة كبيرة جداً وثقيلة 

* حرارة الفرن منخفضة أكثر من اللازم 

5- تبقيع علي وجه الكيكة

* خلط غير كاف للمادة الرافعة والدقيق 

* سكر أكثر من اللازم 

* سكر خشن أكثر من اللازم 

* قلة الضرب في مرحلة المادة الدهنية مع السكر 

6- نقطة صفراء في الكيكة

* كمية كبيرة من بيكربونات الصودا لم تذب جيداً في السائل 

* المقادير الجافة غير منخولة بما يكفي كما يجب 

7- الملمس خشن جداً

* المادة الدهنية مع السكر لم تخلط جيداً لدرجة الكريمة 

* المادة الدهنية لم تتداخل مع الدقيق 

* البيض مع السكر لم يضربا لمدة كافية وبالطريقة الصحيحة 

* إضافة المادة الرافعة بكمية أكثر من اللازم 

* حرارة الفرن منخفضة أكثر من المطلوب 

8- الملمس الكاوتشوكي

الخلط الزائد البيض الزائد أو اللبن - جفاف الملمس في حالة الطريقة الدسكة ( الفتات ) السائل كميته قليلة - المادة الدهنية لم تفرك جيداً - كمية أزيد من المادة الرافعة الطهو أبطأ من اللازم 

9- الملمس غير مستو

* المادة الدهنية لم تدعك جيداً 

* الخلط غير كاف 

تكونت الجيوب الهوائية نتيجة عدم وضع الخليط كله في القالب ( الصينية ) في الحال